Prepare un delicioso Sándwich de Yaca desmenuzada

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Para las personas que les encantan los alimentos a base de vegetales pero que no pierdan el rico sabor de los platillos que tanto nos gustan y agradan, hoy la Humane Society International nos invita a dar un descanso al medio ambiente y a su vez dar un impulso a nuestra salud con esta deliciosa receta de sándwich de yaca.

Reducir el consumo de carne puede traer grandes beneficios al medio ambiente, por ejemplo si una familia de 4 integrantes deja de comer carne una vez a la semana es igual a dejar de usar el auto por tres meses. Por otra parte, para producir un kilo de pollo se utilizan 4.325 litros de agua.

Sándwich de Yaca desmenuzada

A continuación, te compartimos los ingredientes que rinden 15 porciones, el tamaño de la porción es de 1/4 taza.

• 6 tazas de yaca, verde, en agua o salmuera, o envasada al vacío
• 3 cucharadas de aceite, oliva o canola
• 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de ajo, fresco, picado
• Sabor mexicano / a la barbacoa
• 2 cucharaditas de pasta de chipotle
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido

Salsa para sazonar:

• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de jengibre, fresco, picado o rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. Drenar la yaca en un colador. Si está en salmuera, enjuagar ligeramente para eliminar parte de la sal. Retirar las semillas y dejar de lado.
3. Calentar una sartén a prueba de horno a fuego medio y agregar aceite. Añadir la cebolla y saltear durante 5 minutos hasta que esté dorada.
4. Añadir el ajo y la salsa para sazonar y saltear otros 3 minutos. Agregar yaca y 1 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio. Saltear otros 5 minutos hasta que el agua se evapore en su mayoría, Mientras tanto, usar una cuchara de madera para desmenuzar o triturar la  yaca.
5. Distribuir la yaca de manera uniforme en el fondo de la sartén y hornear durante 10-15 minutos hasta que la yaca esté más seca y ligeramente crujiente. 

Sugerencia de servido:

Servir la yaca en un taco, en un pan o envuelto en lechuga con verduras frescas, ensalada de col y cilantro. La yaca se puede cubrir con salsa picante, salsa de barbacoa o salsas hoisin, según se desee.

Redacción / El Portal de Monterrey