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Alimentación |
Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos.
Es por ello que en esta ocasión que la Humane Society International México (HSI México) nos comparte esta rica receta elaborada a base de vegetales que puedes encontrar en cualquier mercadito y lo mejor de todo a un costo muy accesible.
A continuación te compartimos los ingredientes y el modo de preparación de este saludable platillo.
Champiñones rellenos de espinaca y piñón
-Ingredientes que rinden entre de 8 a 10 porciones:
- 1 kg champiñones
- 1 manojo espinaca
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- romero
- 1 manojo de albahaca
- 150 gms. de piñones troceados
- ⅓ de taza de pan molido
- ¼ de taza de crema vegetal de tu preferencia
- queso vegetal rallado tipo mozzarella
-Ingredientes Opcionales
- 4 jitomates
- ¼ de taza de crema vegetal de tu preferencia
- albahaca
- sal y pimienta
- aceite de olivo
- ¼ de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
-Modo de Preparación:
- Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros
- Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos
- Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
- Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
- Retira del fuego
- Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado
- Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aprox a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado
- Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
- Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
- Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa
- Agrega sal y pimienta al gusto
Prepara y listo, que lo disfrutes, buen provecho.
Redacción | El Portal de Monterrey
