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La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Nuevo León, Kathia Guajardo Bosques, encabezó una rueda de prensa en la que anunció la Certificado Internacional para Catador de Cacao, a realizarse del 25 al 27 de agosto en el Instituto Regiomontano de Hotelería.
Guajardo Bosques subrayó que la gastronomía de Nuevo León es una de las principales fortalezas del estado, pues genera empleos, impulsa cadenas productivas y proyecta la identidad norestense a nivel nacional e internacional. Actualmente, la entidad concentra más de 21 mil establecimientos restauranteros, de los cuales el 90% son pequeñas y medianas empresas.
“Queremos invitar a todos los restauranteros y panaderos de Nuevo León a aprovechar esta certificación, que les permitirá diferenciarse y enriquecer sus propuestas gastronómicas con el cacao, un producto emblemático de México”, señaló.
La certificación estará a cargo de la doctora Maricel Presilla, especialista en cacao, y busca fortalecer la panificación, la repostería y la alta cocina local. En México existen alrededor de 60 mil panaderías tradicionales, y en Nuevo León operan 2,064 establecimientos de panificación, que junto con restaurantes y cafeterías representan un área de oportunidad para integrar el cacao y ofrecer experiencias únicas a los comensales.
El anuncio contó con la participación de chefs, académicos y productores, quienes coincidieron en que el cacao no solo tiene un valor cultural, sino también un potencial estratégico para diversificar y elevar la competitividad del sector gastronómico de Nuevo León.
Redacción | El Portal de Monterrey
