El Portal de Monterrey
Alimentación /
En estas épocas de compartir y de celebrar con la familia y tus seres más queridos, Humane Society International México trae para ti, tres deliciosas recetas que podrás disfrutar en estas fiestas decembrinas.
Disfrutar de una cena navideña o de fin de año con platillos a base de vegetales es más sencillo de lo que tú crees, por eso te invitamos a sumarte a una alimentación más saludable y sentirte bien hoy y siempre.
Si deseas conocer más acerca las actividades de HSI en pro del bienestar animal puedes consultar http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico/
Palmito Estilo Bacalao a la Vizcaína
Ingredientes:
- 220 gramos de palmitos
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 jitomates
- 2 papas
- 3/4 hoja de alga nori
- 1/3 taza de almendras
- 1/3 taza de aceitunas
- 3/4 taza de salsa jitomate (tomate)
- Sal
- Pimienta en polvo
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Aceite oliva
- Chiles gueros/en vinagre (opcional)
Preparación:
- Asar el pimiento sobre la flama de la estufa. Retirar del fuego cuando la piel esté negra y meter en una bolsa de plástico durante 10 minutos para que se suavice la piel y se pueda pelar con un cuchillo hasta quedar limpio. Desvenar, retirar semillas y rebanar en cubitos.
- Pelar las papas y rebanar en cubos.
- Agregar agua hasta cubrir las papas y media cucharada de sal. Hervir durante 20 minutos hasta que queden bien cocidas. Drenar.
- Agregar agua hirviendo a las almendras y remojar 15 minutos para suavizar la piel. Después pelar y rebanar en 4.
- Picar la cebolla y el ajo finamente, reservar.
- Quitar tallos de perejil y picar, reservar.
- Rebanar jitomate en cubos, reservar.
- Enjuagar palmitos y deshebrarlos.
- Triturar el alga nori en el procesador de alimentos.
- En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y poner a dorar almendras ligeramente, reservar.
- Añadir más aceite al sartén y agregar palmitos con polvo de cebolla y ajo y pimienta, sal si es necesario. Remover hasta que se doren.
- En una cacerola freír cebolla con aceite de oliva hasta que quede translúcida, añadir el ajo, luego el pimiento, después el jitomate y bajar la flama. Sazonar con polvo de cebolla y ajo, sal y pimienta. Esperar a que se sofría el jitomate, añadir los palmitos, la salsa de tomate, las papas e ir removiendo. Si queda seco añadir un poco de agua. Ni muy aguado ni espeso.
- Añadir aceitunas, almendras, alga nori y agua. Ajustar sazón con sal. Si queda muy ácido añadir ¼ de cucharadita de azúcar. Remover durante 3 minutos.
- Con el fuego apagado, añadir el perejil y remover para servir.
Esta receta rinde para 4 o 5 porciones, se pueden añadir chiles de agua al momento de añadir el perejil.
Redacción / El Portal de Monterrey
