El Portal de Monterrey
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En estos tiempos en donde se nos recomienda permanecer en casa debido a la pandemia que se padece en la actualidad en el mundo, extrañamos esas salidas a degustar de un buen platillo a nuestro restaurante predilecto ya sea para alguna celebración o simplemente para darle gusto al paladar.
Pero lejos de esperar para disfrutar de una deliciosa cena o comida, el Chef Christian Lima nos comparte esta deliciosa receta gourmet que podemos preparar en casa acompañado de nuestros seres queridos.
A continuación les compartimos los ingredientes y la forma de preparación de este delicioso:
SALMÓN ROSADO CON PURÉ DE COLIFLOR ROSTIZADA
Ingredientes:
- 3 lonjas de salmón con piel sin exceso de escamas
- 180 g de mantequilla
- Un ramito de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 600 ml de jugo de betabel
Preparación puré:
- Limpia la coliflor y corta en piezas pequeñas.
- En un recipiente coloca la leche y la mitad de la mantequilla a fuego bajo. Condimenta y agrega la coliflor.
- Cocina por una hora, evita que se quemen los residuos en el fondo del recipiente.
- Retira del fuego, cuela y coloca en una charola para hornear. Hornea durante 20 min a 180 ºC. Una vez que se torne ligeramente dorada retira del horno.
- Con ayuda de un procesador o licuadora elabora un puré. Cuela hasta obtener una pasta fina.
- Añade crema y el resto de la mantequilla mientras aún esté caliente. Agrega queso parmesano y condimenta.
Preparación salmón:
- En un refractario o contenedor extendido, con paredes altas, coloca las piezas de salmón.
- Mezcla el aceite de oliva con el jugo de betabel, cubre las piezas de salmón y mantéenlo refrigerado por dos horas.
- En una sartén funde mantequilla a fuego medio y añade unas ramas de tomillo.
- Añade las piezas de salmón y cocina hasta obtener la cocción que desees. Condimenta con sal y pimienta.
- Retira las piezas del fuego, agrega al sartén el marinado del salmón y deja reducir.
- Sirve acompañado del puré de coliflor y la reducción de betabel.
Cabe señalar que además de estar delicioso, el salmón ayuda a la absorción de vitamina C y E, las cuales promueven la regeneración de la piel y el cabello.
¡ Buen Provecho !
Redacción / El Portal de Monterrey
