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En el marco del 15 aniversario del nombramiento de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, el estado de Nuevo León se convertirá en sede de la X Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana, que se celebrará los días 4 y 5 de agosto de 2025 en el Centro Cultural Plaza Fátima del municipio de San Pedro Garza García.
El evento es convocado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) en colaboración con la Secretaría de Turismo del Gobierno de Nuevo León, el Municipio de San Pedro, la CANIRAC Nuevo León, la Oficina de Convenciones y Visitantes de Nuevo León y el Instituto Hermann Hesse.
“Este evento es de principal relevancia, ya que da cumplimiento a un acuerdo que tiene el Gobierno mexicano con la UNESCO: informar sobre el estado de nuestro patrimonio culinario. Nos sentimos felices de que por fin se cumpla el sueño de llevar a cabo esta reunión en Nuevo León”, expresó Fanny Cruz de León, directora operativa del Conservatorio.
Durante el encuentro, delegados estatales provenientes de toda la República —así como representantes de Estados Unidos e Italia— presentarán informes sobre el avance en la salvaguardia, rescate y promoción de la cocina tradicional mexicana. Además, se abordarán temas como el impacto del patrimonio gastronómico en la educación, la salud, el turismo y la cohesión social de las comunidades portadoras.
Uno de los momentos más significativos será la certificación en el Estándar de Competencia EC1084 “Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional”, otorgada a seis cocineras y cocineros tradicionales de Nuevo León, en el marco de un programa impulsado por el CCGM en alianza con Airbnb.
“El que hoy reconozcamos y certifiquemos a nuestros cocineros tradicionales es un paso muy importante. Desde CANIRAC queremos que su conocimiento forme parte viva de la cocina contemporánea. No es una moda: es nuestro patrimonio, y debe ser conocido, valorado y preservado”, afirmó Kathia Guajardo Bosques, presidenta de CANIRAC Nuevo León.
Guajardo también reconoció el papel del Conservatorio y reafirmó el compromiso de la cámara para fortalecer la identidad culinaria del noreste mexicano, resaltando sus sabores, carácter e historia. “Este encuentro representa una oportunidad invaluable para mostrar la riqueza gastronómica de nuestra región ante México y el mundo”, agregó.
Por su parte, el Conservatorio extendió una invitación abierta al público, en especial a estudiantes, académicos, cocineros, investigadores y medios de comunicación, a participar en las jornadas que se llevarán a cabo de 10:00 a 14:00 horas, y que concluirán con una ceremonia de clausura el 5 de agosto por la tarde.
Fecha: 4 y 5 de agosto de 2025 | Horario: 10:00 a 18:00 h | Lugar: Centro Cultural Plaza Fátima (Río Éufrates y Av. Vasconcelos, San Pedro Garza García, N.L.) | Entrada: Gratis al público.
Redacción | El Portal de Monterrey
