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Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de Ceviche vegano, de corazones de palmito y coliflor, que además de ser un platillo fresco y refrescante, te tomara muy poco tiempo prepararlo y será ideal para botanear en familia.
Recuerda que las dietas ricas en vegetales, frutas, granos enteros, legumbres y nueces son consecuentemente relacionadas con niveles bajos de obesidad, colesterol en la sangre y presión arterial.
Aquí te dejamos una propuesta de receta del Chef Eddie Garza para Humane Society International (HSI) México
Ceviche de Corazones de Palmito y Coliflor
Ingredientes que rinden para 6 porciones:
- 2 tomates roma grandes, cortados en cubos
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de cilantro picado
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 taza de coliflor, finamente picada
- 1 lata (410 g) de corazones de palmito, drenados, con los centros empujados para afuera,
- cortados en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 1 aguacate, pelado, sin semilla, picado en cubos
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Desinfectar los vegetales.
- Rebanar los jitomates en cubos, picar la cebolla, el cilantro, el pepino y la coliflor finamente.
- Quitar las semillas de los chiles jalapeños y rebanarlos.
- Remover el centro de los palmitos y cortarlos en rodajas.
- Agregar todo a un recipiente hondo.
- Añadir aceite de oliva y jugo de limón y mezclarlos.
- Revolver todos los ingredientes picados anteriormente con la mezcla de aceite y limón.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Refrigerar durante una hora.
- Servir con tostadas.
Cuida hoy de tu salud y disfruta todos los días en familia
Redacción / El Portal de Monterrey
