Prepara un refrescante y delicioso Helado de Amaranto con salsa de jamaica

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Para estos días calurosos de verano no hay nada más reconfortante como disfrutar de un delicioso y refrescante postre, por eso en esta ocasión la Chef Andrea Aveleyra, nos comparte esta excelente la receta.

HELADO DE AMARANTO CON SALSA DE JAMAICA

-Ingredientes que rinden para 8 porciones:

• 250 g de amaranto 
• 3/4 de taza de crema natural para batir
• 3/4 de taza de leche
• 1 vaina de vainilla abierta a lo largo
• 3 yemas de huevo (60 g)
• 30 g de azúcar refinada 
• 50 g de flor de jamaica
• 100 g de azúcar mascabado 

-Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En una charola coloca el amaranto y déjalo tostar diez minutos, moviéndolo con una pala de madera cada dos minutos. Así lograrás un tueste uniforme. 
3. Licua 3/4 partes del amaranto con la leche y con ayuda de un colador fino, cuela la mezcla y reserva.
4. En una cacerola coloca la crema para batir, la leche de amaranto y la vaina de vainilla. Al llegar a punto de ebullición baja la flama al mínimo.
5. En un recipiente con ayuda de un batidor globo, mezcla las yemas con el azúcar. Incorpora poco a poco a la que está a fuego, moviendo constantemente hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
6. Cuela la mezcla nuevamente y agrega el resto del amaranto. 
7. Cúbrela con una película plástica para evitar que se le forme una costra, en lo que se enfría.
8. Una vez que esté a temperatura ambiente, colócala en una máquina para hacer helado y sigue las instrucciones de uso.
9. Mientras se forma el helado, en una cacerola pequeña agrega media taza de agua y la jamaica. Llévala a ebullición y cuela. Reserva las flores de jamaica para decoración.
10. Nuevamente coloca el líquido a fuego alto y agrega el azúcar. Permite que hierva de nuevo; al caramelizar el azúcar y reducir la cantidad de agua se forma una salsa semiespesa ideal para el helado. Déjala enfriar.
11. Una vez listo, retira el helado de la máquina y sirve en recipientes individuales.
12. Baña con la salsa de jamaica y decora con las flores.

Existen una gran variedad de máquinas de helado en el mercado, en esta ocasión te recomendamos la Breville de Williams-Sonoma. Te ayudará a preparar helado de buena calidad gracias a sus 12 funciones que crea sabores, ingredientes y aromas de formas diferentes. Cuenta con una tapa transparente con abertura, bowl de helados removible y pala.

Esperamos que disfrutes en familia o con tus amigos de este delicioso helado.

Fuente: Galerías Magazine

Redacción / El Portal de Monterrey