El Portal de Monterrey
Alimentación /
Estamos a punto de celebrar navidad y es un magnífico momento para ser el chef estrella de esta noche tan especial.
Además, es un excelente momento para realizar un cambio positivo, ayudar a nuestra salud, al bienestar animal y dar un respiro al planeta.
Y como el sabor no está peleado con lo saludable, en esta ocasión Humane Society International México, nos recomienda tres recetas de platillos que serán un deleite para toda la familia.
Bacalao vegano
A continuación te compartimos los ingredientes que rinden para 4 porciones:
-Ingredientes:
- 350 gr setas
- 1 ajo
- ½ cebolla blanca
- 5 jitomates
- 150 gr papa cambray (pequeñas)
- 1 hoja de alga nori
- 400 gr palmitos en conserva
- 100gr pimiento morrón en conserva
- aceite de olivo
- cebolla blanca
- aceituna
- alcaparra
- 2 hojas de laurel
- orégano
- 3 pzas Chiles güeros en vinagre
- perejil
- sal
- pimienta
-Elaboración:
- Desmenuzar setas y cortar tiras para evitar que queden muy largas
- Enjuagar palmitos, cortar en 3 partes a lo largo, y desmenuzar
- En un sartén con aceite, sofreír cebolla hasta cambiar el tono. Agregar ajo
- Agregar setas y dejar que suelten líquido. Añadir palmitos
- Hidratar hoja de alga nori unos segundos, y licuar junto con el ajo y los jitomates con un poco de agua (50 ml aprox). Si prefieres, los jitomates pueden ser sin piel
- En una olla pequeña con agua hirviendo, cocinar las papas hasta estar ligeramente suaves (no completamente cocidas)
- Verter el líquido en el sartén con las setas y palmitos
- Agrega laurel, pimienta, y deja hervir hasta reducir el líquido. Puedes usar un poco de pasta o puré de tomate para dar un color más intenso
- Agrega aceite de olivo, aceitunas, chiles güeros, alcaparras y un poco de orégano
- Añade tiras de pimiento morrón, perejil picado, papas previamente cocidas, y agrega sal al gusto
- Deja hervir por unos minutos, y disfrutalo.
Redacción / El Portal de Monterrey
